हल्दी में मौजूद एक बहुउद्देशीय रसायन कर्क्यूमिन की महत्वपूर्ण भूमिका है। यह न केवल शरीर और मस्तिष्क को तरोताजा करता है, बल्कि इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बढ़ती उम्र को भी रोक सकता है।
हल्दी हम सभी के लिए एक मसाला है। कल तक अमेरिका जैसा राष्ट्र, हल्दी के आश्चर्यकारक जड़ीबूटी के ज्ञान से वंचित था। हल्दी के गुणों का पता चलते ही उन्होंने हल्दी के ज्ञान के बारे में सर्वाधिकार का दावा करने की हिमाकत की थी। लेकिन जेष्ठ संशोधक डॉ. माशेलकर ने अंतरराष्ट्रीय स्तर पर उस लड़ाई में यश प्राप्त किया और हमारे देश के आयुर्वेदिक धरोहर का सर्वाधिकार महत्व कायम रखा। हजारों वर्षों से योग और आयुर्वेद में पोषक आहार के रूप से हल्दी को एक अपना उच्च स्थान है। हल्दी निश्चित रूप से इसकी सुवर्ण श्रेणी की हकदार है ।
हिंदू जीवन पद्धति में धार्मिक दृष्टि से भी हल्दी का विशेष महत्व है। महाराष्ट्र के साथ, देशभर में कई देव-देवताओं को हल्दी और चंदन का लेप लगाना यह एक भावपूर्ण शृंगार श्रद्धा का विषय है। जेजुरी स्थित भगवान खंडोबा के प्रांगण में, नितदिन भंडारा के रूप में सैकड़ों किलो हल्दी को छितराया होता है।
द योगा ऑफ हर्ब्स में डेविड फ्रॉले के अनुसार, हल्दी शरीर के चक्रों को शुद्ध करने के लिए प्रभावी है। आयुर्वेद के सिद्धांत अनुसार चक्र सूक्ष्म रूप से शरीर के ऊर्जा केंद्र होते हैं। जिसे नाड़ियां भी कहा जाता है। हालांकि ये नाड़ियां प्राण शरीर में हैं। अमा के सूक्ष्म रूप नाड़ियों के माध्यम से प्राण के मुक्त प्रवाह को अवरोध करते हैं। यह, बदले में, कुंडलिनी (प्राण ऊर्जा) को चक्रों से बहने से रोकता है। हल्दी, जो मन और शरीर दोनों की शुद्धता को बढ़ावा देती है, चक्रों को प्राण के उचित प्रवाह के लिए इन चैनलों को साफ करने में मदद करती है। यह अंततः, योगी को ज्ञान तक पहुंचने में मदद करता है।
हल्दी के सबसे आश्चर्यजनक कार्यों में से एक यह है कि यह गहराई से वशीेुंळषू करता है। आयुर्वेद में, हल्दी का उपयोग शरीर से विषाक्त पदार्थों, जिसे अमा कहा जाता है, को हटाने के लिए किया जाता है। अमा का शाब्दिक अर्थ है बिना पचन हुआ भोजन और यह सभी बीमारियों के मूल कारणों में से एक है। यदि पाचन क्रिया किसी भी तरह से कम हो जाती है, तो भोजन को स्वस्थ शरीर के ऊतकों में परिवर्तित नहीं किया जा सकता। यह विषाक्त पदार्थ शरीर के स्थूल और सूक्ष्म प्रणाली को रोक सकता है, जिससे कमजोर प्रतिरक्षा और सभी प्रकार की बीमारियां हो सकती हैं। हल्दी शरीर में बहुत गहरे स्तर पर अमा को पचाने में मदद करती है। यह शरीर के सभी सात चक्रोंं पर काम करती है, आयुर्वेदिक रूप से – प्लाज्मा से प्रजनन द्रव तक।
हल्दी में मौजूद एक बहुउद्देशीय रसायन कर्क्यूमिन की महत्वपूर्ण भूमिका है। यह न केवल शरीर और मस्तिष्क को तरोताजा करता है, बल्कि इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बढ़ती उम्र को भी रोक सकता है। बेशक, यदि आप सदैव स्वस्थ रहने के लिए हल्दी का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको ऐसी हल्दी की आवश्यकता है, जिसमें कर्क्यूमिन की उच्च मात्रा है। पूर्वोत्तर भारत से छएथरूी आपके लिए ऐसी अतिरिक्त कक्यनूमिन से भरपूर हल्दी लेकर आई हैं। ग्रामीण क्षेत्रों में विभिन्न प्राकृतिक उत्पादों के लिए एक विशिष्ट् बाजार प्रदान करके, उत्पादकों को उचित आर्थिक लाभ प्रदान करने में छएथरूी सक्रिय है।
कई रसोइयों में, हल्दी के बिना भोजन नहीं चलता है। हर कोई उसके औषधीय गुणों को जानता है। भारतीय परंपराओं में हल्दी के ऐसे विभिन्न गुणों का भरपूर उपयोग किया गया है। हल्दी में एक रसायन, कर्क्यूमिन, जो घावों को तेजी से ठीक करता है, आधुनिक विज्ञान द्वारा पिछली शताब्दी में खोजा गया था, और फिर वैज्ञानिकों ने इसके कई अलग-अलग गुणों की खोज की। हाल ही में कई दवाओं में कर्क्यूमिन का उपयोग किया गया है।
ऑक्सीडेटिव तनाव – शारीरिक क्रियाओं के कारण होने वाला तनाव जैसे कि ऑक्सीजन के साथ दहन या क्षरण – मानव शरीर की उम्र बढ़ने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। चूंकि ऑक्सीकरण शरीर की वृद्धि और समग्र अस्तित्व के लिए आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए उन्हें टाला नहीं जा सकता। हालांकि, कुछ प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पदार्थों के उपयोग से ऑक्सिकरण कम किया जा सकता है। ऐसे गुणों वाले खाद्य पदार्थों में हल्दी का विशेष स्थान है।
अमेरिकन लाइब्रेरी ऑफ कांग्रेस द्वारा संचालित पबमेड नामक एक चिकित्सा अनुसंधान सुविधा की खोज में हल्दी और कर्क्यूमिन पर उपलब्ध कई शोध पत्र पाए गए। अधिकांश शोधों से पता चला है कि, मुख्य रूप से एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण कर्क्यूमिन का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। काली मिर्च में पाए जाने वाले पाइपरीन जैसे यौगिक कर्क्यूमिन की प्रभावशीलता को बढ़ाते हैं। शोध कहता है कि, इसका उपयोग ऑक्सीडेटिव तनाव, पेट खराब, गंजापन के साथ-साथ मेटाबॉलिक सिंड्रोम के प्रभावी प्रबंधन के लिए किया जा सकता है जो शरीर की ऊर्जा, हाइपरलिपिडिमिया, गठिया, जीवन के लिए चिंता और कई अन्य बीमारियों को नष्ट करता है। इसके अलावा, कर्क्यूमिन अत्यधिक व्यायाम के कारण होने वाली सूजन को कम करने और मेहनतानी लोगों की कार्यक्षमता बढ़ाने में उपयोगी है। शोध में कहा गया है कि कर्क्यूमिन उन लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी भूमिका निभाता है, जिन्हें कोई बीमारी नहीं है। आयुर्वेद कहता है कि स्वस्थ व्यक्ति को स्वस्थ रखने और बीमार व्यक्ति को ठीक करने के लिए दवा और चिकित्सकों की भूमिका होनी चाहिए। आधुनिक विज्ञान ने कर्क्यूमिन, अर्थात वैकल्पिक रूप से हल्दी, की इस तरह की भूमिका को अब द्वारा स्वीकार किया है।
आइये जानते हैं करक्यूमिन के कुछ कम ज्ञात गुण –
रोग प्रतिरोधक शक्ति
प्रतिरक्षा प्रणाली कई कारकों पर निर्भर करती है। इस तंत्र का हिस्सा होने वाले कुछ एंटीबॉडी और कोशिकाओं की प्रतिक्रिया को बढ़ाने के अलावा, कर्क्यूमिन कुछ अवांछित घटकों के विकास को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पाचन में सुधार करता है
कर्क्यूमिन पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। यह गैस, सूजन और पेट की अन्य बीमारियों को खत्म करता है। प्रोबायोटिक्स या एंजाइम के कारण होने वाली प्रक्रिया की तुलना में कर्क्यूमिन काफी अलग तरीके से काम करता है। यह एसिड के अतिरिक्त उत्पादन को रोकता है और पाचन तंत्र को स्वाभाविक रूप से आराम देता है।
स्वस्थ लिवर के लिए उपयोगी है
पाचन तंत्र की मदद से परे शरीर में सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं को स्थिर और संतुलित करने में यकृत एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लिवर स्वास्थ्य ऑक्सीडेटिव तनाव और भड़काऊ पदार्थों से जुड़ा हुआ है। ये पदार्थ यकृत से विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद कर सकते हैं और ऐसे पदार्थों पर प्रतिक्रिया करने के लिए यकृत की क्षमता को बढ़ा सकते हैं।
स्वस्थ जोड़ों के लिए फायदेमंद
एंटीऑक्सीडेंट भी जोड़ों को स्वस्थ रखने में एक भूमिका निभाते हैं। हमारा शरीर एंटीऑक्सीडेंट का उपयोग, मुक्त कणों से लड़ने के लिए करता है। नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए आयन यानी विभिन्न प्रतिक्रियाओं में बने मुक्त कण विभिन्न स्तरों पर ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा करते हैं, जो शरीर को नुकसान पहुंचाते हैं। ज्यादातर मामलों में, रोगी के शरीर में मुक्त कणों के बढ़े हुए स्तर और एंटीऑक्सीडेंट्स के स्तर में कमी आती है। कर्क्यूमिन शरीर में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ाता है।
सुंदरता, त्वचा, बाल और उम्र बढ़ने पर काबू पाएं
कर्क्यूमिन एक बहुत शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, जो मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है। ज्यादातर उम्र बढ़ने के विकार ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होते हैं। इसलिए कर्क्यूमिन बुजुर्गों के लिए एक महत्वपूर्ण पूरक है।
स्वस्थ दिल का स्वास्थ्य
एक स्वस्थ हृदय के कई घटक होते हैं, विशेष रूप से नियमित व्यायाम और भोजन। अपने स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कर्क्यूमिन को शामिल करने से आपके दिल की सुरक्षा के कई लाभ हो सकते हैं। ऑक्सीकृत एलडीएल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) कण (जो मुक्त कणों से बाधित होते हैं) हृदय प्रणाली में सूजन पैदा कर सकते हैं। कर्क्यूमिन का एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव उन मुक्त कणों से लड़ने में मदद कर सकता है।
मस्तिष्क स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
सूजन और संज्ञानात्मक स्वास्थ्य के बीच संबंध को समाप्त नहीं किया जा सकता है। न्यूरॉन्स विशेष रूप से सूजन के लिए अति संवेदनशील होते हैं और शरीर में भड़काऊ यौगिकों की रिहाई न्यूरोटॉक्सिक हो सकती है। कर्क्यूमिन उन कीमती मस्तिष्क कोशिकाओं की रक्षा करने में मदद कर सकता है।
कर्क्यूमिन का सबसे सक्रिय प्रकार
हमारे द्वारा प्राप्त हो सकने वाले सबसे सक्रिय प्रकार के कर्क्यूमिन से शुरू करते हैं, जिसे 95% टेट्रा-हाइड्रो करक्यूमिनोइड्स कहा जाता है। कर्क्यूमिन का यह प्रीमियम सक्रिय रूप पहले से ही सबसे जैव-उपलब्ध रूप में परिवर्तित हो गया है – इसलिए यह आपके शरीर में लगभग तुरंत काम करता है। आपके शरीर को अन्य सभी प्रकार के करक्यूमिन के अनुकूल होने में कुछ घंटे या उससे अधिक समय लगता है।
चूंकि करक्यूमिन वसा (स्निग्ध) में घुलनशील होता है। इसके कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, यदि इसे वसा की मदद से रक्तप्रवाह में अवशोषित कर लिया जाए। इस दृष्टिकोण से, दूध से हल्दी पीने की विधि आम हो गई है।
हल्दी को शरीर में तेजी से अवशोषित करने और इसके प्रभाव को प्रभावी बनाने के लिए-
ए. गर्म करके
बी. पीएच बदलकर
सी. तेल आधारित वितरण आदि में उपयोग किया जा सकता है।
काली मिर्च शरीर में कर्क्यूमिन को अवशोषित करने में मदद करती है और इसकी प्रभावशीलता को बढ़ाती है। इस तरह के एक अन्य घटक अदरक है। अदरक हल्दी परिवार का एक पौधा है जो पाचन में सहायता करता है। आधुनिक शोध में पाया गया है कि जब हल्दी और सूखी अदरक को मिलाया जाता है, तो उनका सकारात्मक चिकित्सीय प्रभाव होता है।
(इस लेख में हल्दी के औषधीय उपयोगों की जानकारी, और समग्र स्वास्थ्य जागरूकता बढ़ाने के लिए विशेषज्ञों के साथ चर्चा की गई है। इनमें से किसी भी उपाय का उपयोग करने से पहले डॉक्टरों से परामर्श किया जाना चाहिए। स्वास्थ्य देखभाल में व्यवस्थित रूप से निर्मित हल्दी महत्वपूर्ण है।)
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