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श्रावणमास आरंभ हो रहा है। त्यौहार आ रहें हैं और उपवास भी। तो क्यों ना इस बार कुछ अनोखे, चटपटे फलाहारी व्यंजन बनाए जाए, ये झटपट तो बनते ही हैं साथ ही इतने स्वादिष्ट हैं,कि सब चटखारे लेकर खाएँगे….. और आपकी तारीफों के पुल बांधते फिरेंगे ।

 

* उपवास का दोसा…….

*सामग्री..

१/२ कप सामा चांवल/ वरी चांवल/ भगर, १/२ कप राजगीरा आटा, १/२ कप खट्टी छाछ/मठ्ठा, १ चम्मच अदरक, हरी मिर्च और हरे धनिए का पेस्ट, घी या तेल,सेंधा नमक स्वादानुसार।

    *विधि…

सामा चांवल को साफ धोकर, पानी में २ घंटे के लिए भिगों दें, २ घंटे बाद पानी निकालकर मिक्सर में, २-३ चम्मच पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। इसे एक बडे बाउल में निकाल लें। इस घोल में राजगीरा आटा, छाछ, अदरक,मिर्च, हरे धनिए का पेस्ट और सेंधा नमक मिलाएं। अब इसे रात भर खमीर आने से लिए रख दें। सुबह गैस पर नॉनस्टिक पैन गरम करें। थोडा घी या तेल डालें। अब पैन पर १ बडे चम्मच घोल डालकर गोलाई में फैलाकर पतला दोसा बनाएं। सुनहरा होने पर पलटाएं, क्रिस्पी होने तक पकाएं। इसी तरह सारे दोसे बना लें। इस घोल से ८ दोसे बनते हैं, मूंगफली, दही चटनी के साथ खाएं बहुत स्वादिष्ट बनतें हैं।

* साबूदाना टिक्की / साबूदाना वडा……

  * सामग्री..

१/२ कप साबूदाना, १ कप उबले छिले मसले आलू, १/३ कप मूंगफली दानें सेंककर दरदरे पिसे हुए, १/२ चम्मच भुना जीरा, २ चम्मच कटा हरा धनिया, १/२ चम्मच नींबू का रस, घी या तेल, हरी मिर्च कटी हुई और सेंधा नमक स्वादानुसार…

         * विधि..

साबूदाना पानी में ६-७ घंटे के लिए भिगो दें यह फूल जाएगा, पानी सूख जाएगा न सूखे तो फेंक दें। इसमें ऊपर दी गई सारी सामग्री मिलाकर गोल टिक्की बना लें। कढाई में तेल गर्म करें, इन साबूदाना वडों को दोनों तरफ सुनहरा तेल लें। मूंगफली दही चटनी के साथ गर्म गर्म खाएं।

* मूंगफली दही चटनी

* सामग्री..

१/२ कप मूंगफली दाने, भुने हुए और छिले हुए, १ बडी हरी मिर्च, थोडा हरा धनिया कटा हुआ, २ बडे चम्मच दही, भुना जीरा १/२ चम्मच, सेंधा नमक स्वादानुसार।

    *विधि..

सारी सामग्री को एक साथ मिलाकर मिक्सर में बारीक पीस लें।अपनी इच्छानुसार चटनी को गाढा या पतला बनाएं,ऊपर दिए गए व्यंजनों का इस चटनी के साथ आनंद लें।

 

This Post Has 2 Comments

  1. उपवास वालों के लिए, खासकर वे जो हमेशा कोई ना कोई उपवास करते ही रहते हैं तथा वही साबूदाने की खिचड़ी या कुट्टू के पराठे खा कर बोर हो गए हैं, लेख में प्रस्तुत नए व्यंजन की रेसिपी काफी आनंददायक रहेगी।
    सभी उपवास करने वालों की ओर से लेखिका को बहुत बहुत बधाई।

  2. Yummy fasting snacks..happy to prepare .. healthy too …. thank you. Sushmaji … waiting to see more…

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