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      क्या आप उपवास में वही पुराने व्यंजन खाकर बोर हो गए है? आइए हम आपको बताते हैं एैसे लज्जतदार फलाहारी व्यंजन, जिनका नाम सुनते ही आपके मुँह में पानी आ जाएगा. घरवाले भी उपवास करना चाहेंगें ताकि इन व्यंजनों का आनंद ले सकें।

उपवास का इडली सांभर…..

   * इडली सामग्री…

1 कप सामा चांवल/वरी चांवल/भगर,1/2 कप साबूदाना, 1 कप ताजा दही, 2 चम्मच अदरक हरी मिर्च का पेस्ट, सेंधा नमक स्वादानुसार, घी या तेल

* विधि…

सामा और साबुदाना धोलें और 6-7 घंटे पानी में भिगोकर रखें, पानी छान लें; मिक्सर में सिर्फ 2 चम्मच पानी डालकर मुलायम पीसें अब इसमें उपरोक्त बताई गई चीजें मिलाएं, इडली के सांचों को तेल या घी से चिकना कर, 1 टेबल स्पून घोल डालें इस तरह सारे सांचे भर दें. और 15 मिनट तक स्टीमर में पकाएं इस घोल से लगभग 16 इडली बनती हैं।

* सांभर सामग्री…

2 बड़े चम्मच भुनी मूंगफली और भुना सुखा नारियल, बारीक पिसे हुए, 1 कप आलू के टुकड़े, 1 कप लौकी के टुकड़े, 2 साबुत लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच जीरा 2 चम्मच इमली का पानी या नींबू का रस, सेंधा नमक और तेल या घी.

* विधि..

आलू और लौकी के टुकड़ों को उबाल लें, आधे टुकड़ो को मिक्सर में पीस लें, 1 बाउल में यह मिश्रण, सेंधा नमक, इमली या नींबू रस, मूंगफली और नारियल का मिश्रण घोल लें, अब गैस पर पैन गर्म करें, तेल डालें। जीरा तडकाएं। सारा मिश्रण और उबली सब्जियां डालकर पकाएं इच्छानुसार गाढ़ा या पतला करें, इडली और मूंगफली दहीं चटनी (विधि 7 अगस्त के वेब पर) के साथ इसका आनंद लें।

पोटेटो फ्रेंच फ्राई

* विधि…

आलू छीलकर, धोकर 1/2 इंच के लंबे टुकडों में काट लें. अब इसे नमक मिले पानी में 5 मिनट उबालकर तुरंत ठंडे पानी में डाल दें. अब कढ़ाई में तेल गर्म कर थोड़े थोड़े आलू तलें और पेपर नैपकीन पर रखें. सेंधा नमक, काली मिर्च डालें. स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज तैयार हैं।

शकर कंद (स्वीट पोटेटो) की खीर

* सामग्री…

3 शकरकंद कद्दू कस किया, 1 बड़ा चम्मच घी, 5-6 कप दूध, 1 छोटा चम्मच इलायची पावडर स्वादानुसार चीनी, 2 बड़े चम्मच रोज सिरप

* विधि…

पैन में घी गर्म कर, शकरकंद डालकर 5-7 मिनट भूनें दूध डालकर उबाल आने दें अब चीनी और इलायची पावडर डालें। गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें। इच्छानुसार गर्म या ठंडा खाए सर्व करते समय बाउल में खीर डालकर, रोज सिरप हल्का सा छिडकें, कटे हुए काजू, बदाम से सजाएं,

इस तरह यदि व्रत का खाना मिले तो घर का हर सदस्य उपवास रखना चाहेगा। घर की महिला को वाहवाही मिलेगी वो अलग..

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