भारत को “आम का देश” कहा जाए तो गलत नहीं होगा। यहाँ आम सिर्फ एक फल नहीं, बल्कि संस्कृति, परंपरा और स्वाद का प्रतीक है। देश में 1000 से भी अधिक किस्में पाई जाती हैं, लेकिन उनमें से कुछ खास किस्में ही पूरे भारत में प्रसिद्ध हैं।
आइए जानते हैं भारत के अलग-अलग राज्यों के प्रसिद्ध आम और उनकी विशेषता:
उत्तर प्रदेश – दशहरी और लंगड़ा उत्तर प्रदेश का आम पूरे देश में मशहूर है। दशहरी आम – पतला छिलका, मीठा और रसीला स्वाद लंगड़ा आम – हल्का खट्टा-मीठा, गूदा ज्यादा
इनका स्वाद ऐसा कि हर टुकड़े में मिठास घुल जाए, जैसे गर्मी में ठंडी हवा मन को छू जाए।
महाराष्ट्र – अल्फांसो (हापुस) : महाराष्ट्र का अल्फांसो आम (हापुस) “आमों का राजा” कहलाता है।
गहरा केसरिया रंग, बेहद मीठा और खुशबूदार, हर निवाले में शाही एहसास होता है,, जैसे स्वाद का कोई खास इतिहास होता है।
गुजरात – केसर आम
गुजरात का केसर आम अपने रंग और खुशबू के लिए जाना जाता है। चमकीला केसरिया रंग, गाढ़ा गूदा और मीठा स्वाद, नाम ही जैसे इसकी पहचान, हर बाइट में खुशबू का अनुभव,.
आंध्र प्रदेश / तेलंगाना – बंगनपल्ली
दक्षिण भारत में बंगनपल्ली आम बहुत प्रसिद्ध है। बड़ा आकार, कम रेशामीठा और हल्का खट्टापन हर टुकड़े में स्वाद का संतुलन,
जैसे जीवन में मधुर स्पंदन।
पश्चिम बंगाल – हिम्मसागर और लक्ष्मणभोग
बंगाल के आम बेहद रसीले और सुगंधित होते हैं। हिम्मसागर – बिना रेशे का, बेहद मीठालक्ष्मणभोग – हल्का खट्टा-मीठा, इनका स्वाद दिल को भाए, हर बार खाने का मन ललचाए।
कर्नाटक – तोतापुरी आम
कर्नाटक में तोतापुरी आम काफी लोकप्रिय है। चोंच जैसी आकृति, हल्का खट्टा, जूस और अचार में उपयोग, स्वाद में अलग, रूप में खास, हर डिश में देता नया एहसास।
तमिलनाडु – नीलम आम
तमिलनाडु का नीलम आम देर से पकने वाला आम है। छोटा आकार, गहरा स्वाद और सुगंध, जब बाकी आम खत्म हो जाएं, तब नीलम अपनी मिठास लाए।
केरल – मालगोवा आम (Mango)
केरल का मालगोवा आम आकार में बड़ा और स्वाद में शानदार होता है। गोल आकार, गाढ़ा और मीठा गूदा, हर बाइट में मिठास का राज, जैसे प्रकृति का कोई अंदाज़।
भारत में आम की किस्में जितनी विविध हैं, उतना ही विविध है यहाँ का स्वाद और संस्कार। कहीं अल्फांसो की शाही मिठास,, तो कहीं दशहरी का देसी अंदाज़।
