गर्मियों के दिन हैं। बच्चों की छुट्टियां चल रही हैं। उन्हें शाम को भूख लग जाती है। कई बार शाम को मेहमान भी आ जाते हैं। हमेशा वही पोहा, उपमा, इडली, समोसा, वडा किसी को नहीं सुहाता। क्यों ना ऐसा चटपटा नाश्ता बनाया जाए जो नया हो बच्चों के साथ-साथ बड़ों को पसंद आए।
सेवाइयों का उपमा
सामग्री- 1 कप बारीक कटी मिली जूली सब्जियां, अधउबली (शिमला मिर्च, मटार, गाजर), 1/2 कप टमाटर कटा, 1/2 कप कटी प्याज , 1/2 चमच लहसुन अदरक पेस्ट (वैकल्पिक), स्वादनुसार लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, नमक, 1/2 चमच नींबू का रस, हरा धनिया कटा हुआ और तेल।
विधि- 2 कप बाम्बीनो या कोई भी मोटी सेवाइयां पानी में उबालें छलनी में छान लें। पैन में तेल गरम कर प्याज डालें। प्याज गुलाबी होने पर लहसुन अदरक पेस्ट डालकर चलाए। अब साड़ी अधउबली सब्जियां डालकर, चलाकर उबली सेवइयां डालकर अच्छी तरह से चलाएं । नींबू का रस डालें, मिलाएं, सेवाइयों का उपमा तैयार। हरी धनिया से सजाएं। सभी को पसंद आता है।
वेजीटेबल कटलेट
सामग्री- ऊपर सेवाइयों का उपमा के लिए दी गई सारी सामग्री लें, 3 मीडीयम उबले आलू, 2 चमच कनिफ्लोवर और 1/2 कटोरी बारीक रवा अलग से लें।
विधि- उबले आलू मसल लें। सूजी रवा छोड़कर सेवाइयों के उपमा में दी गई सारी सामग्री अच्छे से आलू में मिला लें। मिश्रण के मनचाहे आकार के कटलेट बना लें। पैन में थोडा तेल गर्म करे । रवा पर कटलेट रखें तो रवा उसको चिपक जाएगा। अब इसे तेल में डाल दें। इसी तरह से सारे कटलेट बना लें। रवा से कटलेट क्रिस्पी बनते हैं। टोमॉटो सास के साथ परोसें।
पुदिने का पना
पुदीने की पत्तियों को थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें। और महीन कपड़े से छान लें। अब इसमें ठंडा पानी डालकर एक ग्लास बना लें। इसमें स्वादनुसार भुना जीरा, सेंघा नमक, काला नमक और थोड़ा सा नींबू का रस मिला लें। पना तयार है। ऊपर से बर्फ डालकर सर्व करें।
पुदीने का पना लू से बचने का कारगार उपाय है। इससे पेट ठीक रहता है और भोजन आसानी से पच जाती है।